Descubra la gastronomía de Tenerife
Una visita a Tenerife no estaría completa sin degustar su rica, variada y deliciosa gastronomía. La comida típica de la isla canaria es una perfecta combinación de tradición y vanguardia culinaria, con una amplia variedad de platos donde la comida sana y de proximidad es su seña de identidad. Los productos del mar y de la tierra se combinan en un amplio abanico de recetas para los paladares más exigentes. Recuerde que puede alquilar su coche en Tenerife con Atlas Car.
Vanguardia y tradición
Como decíamos, en Tenerife podrá degustar algunos de los mejores platos tradicionales de las Islas Canarias, como el gofio, las papas arrugadas y la miel, tres platos típicos de la isla que pueden comerse solos o preparados en una gran variedad de recetas gastronómicas. Existen multitud de restaurantes de comida casera donde degustar estos platos típicos. Por supuesto, la vanguardia culinaria más avanzada se puede degustar en los numerosos restaurantes con estrella Michelin de Tenerife, que siempre saben dar una vuelta de tuerca a los productos más tradicionales.
Frutas y hortalizas
Fruto de su tierra fértil y su clima privilegiado, la huerta tinerfeña es uno de los máximos exponentes de la gastronomía de la isla, destacando siempre que se trata de productos frescos y de máxima calidad. En Tenerife se cultivan tomates, pepinos, calabacines, batatas, acelgas, calabazas, papas, berenjenas y judías, entre otros. Si nos centramos en la fruta, por supuesto, hay que mencionar el plátano, quizá el mayor símbolo de toda Canarias, y apreciado en todo el mundo. Pero los plátanos no son los únicos. El clima tropical favorece el cultivo de frutas que no pueden cultivarse en ningún otro lugar del continente europeo, como papayas, piñas, mangos, aguacates y chirimoyas.
Los vinos
Pero primero empecemos por el vino, una tradición en Tenerife con muchas denominaciones de origen y matices para los amantes de los caldos de uva. Son la mejor alternativa para acompañar cualquier plato. Tenerife es conocida por sus excelentes vinos y sus numerosas denominaciones de origen certificadas, como Tacoronte-Acentejo, Valle de la Orotava, DO Ycoden-Daute-Isora, Abona y Valle de Güímar. Se producen tanto vinos tintos como blancos, así que lo mejor es probar varios para acompañar los platos que se mencionan a continuación.
Marisco
El pescado y el marisco fresco y recién capturado suelen ser la estrella del menú de cualquier restaurante o local de la isla. Si hay que nombrar el pescado estrella de la isla, es, sin duda, la vieja. Es un pescado suave, de carne blanca, que se puede preparar de muchas formas diferentes. Además de la vieja, el cherne, el bocinegro o la salema son pescados baratos y deliciosos, normalmente acompañados de patatas y ensalada. La caballa y las sardinas son también pescados muy típicos y, por supuesto, la caballa. Este pescado da nombre a los habitantes de Santa Cruz de Tenerife, la capital de la isla, que por algo son conocidos como chicharreros. Además, los manjares culinarios del mar se completan con sepias, lapas y calamares.
Carne de la tierra
En el interior de Tenerife existe una tradición ganadera de gran prestigio, destacando la carne de ternera, cabra y pollo. El conejo también es muy típico, y las formas más habituales de presentarlo son en salmorejo (gazpacho) y en condumio. Todas las carnes suelen prepararse a la brasa, en los numerosos asadores repartidos por Tenerife. Destaca la amplia gama de productos derivados del cerdo, como la morcilla dulce, la chistorra, las costillas saladas, las salchichas y el chorizo de untar, conocido por los lugareños como chorizo «de perro», todo un manjar.
Mojo canario
El mojo, o mejor dicho los mojos, son una de las verdaderas estrellas de la gastronomía de Tenerife y Canarias. Nunca puede faltar un poco de mojo para acompañar sus platos. Hay dos mojos más típicos: el mojo verde, elaborado con cilantro y perejil. Y el mojo rojo, que se elabora con abundante pimentón. Estas salsas ligeramente picantes combinan a la perfección con platos de carne y pescado y, por supuesto, con las famosas papas arrugadas.
Queso canario
En todas las islas del archipiélago canario se produce una gran variedad de quesos. Tenerife, la mayor de todas, no es una excepción. Los quesos de Tenerife se presentan en múltiples versiones, tanto curados como semicurados, así como frescos. Todos ellos se elaboran con la leche de la extensa cabaña caprina, aunque también los hay de oveja e incluso de vaca. Se pueden comer solos, asados y, por supuesto, acompañados de un poco de mojo.
Gofio
El gofio es algo que sólo se encuentra en Canarias, un producto muy típico y herencia directa del pueblo aborigen de las Islas Canarias: los guanches. El gofio es una harina elaborada con cereales tostados, principalmente cebada, trigo y maíz, aunque también puede contener legumbres, como habas o garbanzos. Suele servirse como acompañamiento de guisos, platos de carne y pescado, aunque también puede comerse solo, gracias a sus excelentes propiedades nutritivas.
