Découvrir la gastronomie de Tenerife

Une visite à Ténériffe ne serait pas complète sans goûter à sa gastronomie riche, variée et délicieuse. La cuisine typique de l'île des Canaries est une combinaison parfaite de tradition et d'avant-garde culinaire, avec une grande variété de plats où l'alimentation saine et locale est sa marque de fabrique. Les produits de la mer et de la terre sont combinés dans un large éventail de recettes pour les palais les plus exigeants. N'oubliez pas que vous pouvez louer une voiture à Tenerife avec Atlas Car.

Avant-garde et tradition

Comme nous le disions, à Tenerife, vous pouvez goûter certains des meilleurs plats traditionnels des îles Canaries, comme le gofio, les papas arrugadas (pommes de terre ridées) et le miel, trois plats typiques de l'île qui peuvent être consommés tels quels ou préparés dans une grande variété de recettes gastronomiques. Il existe une multitude de restaurants de cuisine artisanale où l'on peut déguster ces plats typiques. Bien entendu, l'avant-garde culinaire la plus poussée peut être dégustée dans les nombreux restaurants étoilés de Tenerife, qui savent toujours donner une touche aux produits les plus traditionnels.

Fruits et légumes

Fruit d'une terre fertile et d'un climat privilégié, le maraîchage de Tenerife est l'un des plus grands représentants de la gastronomie de l'île, mettant toujours l'accent sur le fait qu'il s'agit de produits frais de la plus haute qualité. À Tenerife, on cultive, entre autres, des tomates, des concombres, des courgettes, des patates douces, des blettes, des citrouilles, des pommes de terre, des aubergines et des haricots. Si nous nous concentrons sur les fruits, il faut bien sûr mentionner la banane, qui est peut-être le plus grand symbole de l'ensemble des îles Canaries et qui est appréciée dans le monde entier. Mais il n'y a pas que les bananes. Le climat tropical favorise la culture de fruits qui ne peuvent être cultivés nulle part ailleurs sur le continent européen, comme les papayes, les ananas, les mangues, les avocats et les pommes de terre.

Les vins

Mais commençons par le vin, une tradition à Tenerife avec de nombreuses dénominations d'origine et des nuances pour les amateurs de vins de raisin. Ils sont la meilleure alternative pour accompagner n'importe quel plat. Tenerife est connue pour ses excellents vins et ses nombreuses appellations d'origine certifiées, telles que Tacoronte-Acentejo, Vallée d'Orotava, DO Ycoden-Daute-Isora, Abona et Vallée de Güímar. Les vins produits sont aussi bien rouges que blancs. Il est donc préférable d'en goûter plusieurs pour accompagner les plats mentionnés ci-dessous.

Fruits de mer

Les poissons et fruits de mer fraîchement pêchés sont généralement la vedette de la carte de tous les restaurants de l'île. S'il faut nommer le poisson vedette de l'île, c'est sans aucun doute le vieja. Il s'agit d'un poisson à chair blanche et tendre qui peut être préparé de nombreuses façons différentes. Outre le vieja, le cherne, le bocinegro ou le salema sont des poissons bon marché et délicieux, généralement accompagnés de pommes de terre et de salade. Le maquereau et les sardines sont également des poissons très typiques et, bien sûr, le maquereau. Ce poisson a donné son nom aux habitants de Santa Cruz de Tenerife, la capitale de l'île, qui sont connus sous le nom de chicharreros, et ce n'est pas pour rien. En outre, les spécialités culinaires de la mer sont complétées par les seiches, les patelles et les calamars.

Viande du terroir

L'intérieur de Ténérife est le siège d'une tradition d'élevage très prestigieuse, qui se caractérise par la viande de bœuf, de chèvre et de poulet. Le lapin est également très typique, et les façons les plus courantes de le présenter sont le salmorejo (gazpacho) et le condumio. Toutes les viandes sont généralement préparées sur le gril, dans les nombreux restaurants de barbecue disséminés dans toute l'île. Il convient de mentionner le large éventail de produits à base de porc, tels que le boudin noir sucré, le saucisson de chistorra, les côtes salées, les saucisses et le chorizo à tartiner, connu par les habitants sous le nom de chorizo « de perro » (saucisson de chien), un véritable délice.

Mojo canarien

Le mojo, ou plutôt les mojos, sont l'une des véritables stars de la gastronomie de Tenerife et des îles Canaries. Vous ne pouvez jamais vous passer d'un petit mojo pour accompagner vos plats. Il existe deux mojos typiques : le mojo verde, à base de coriandre et de persil. Et le mojo rojo, qui est fait avec beaucoup de paprika. Ces sauces légèrement épicées accompagnent parfaitement les plats de viande et de poisson et, bien sûr, les fameuses papas arrugadas (pommes de terre ridées).

Fromage canarien

Toutes les îles de l'archipel des Canaries produisent une grande variété de fromages. Tenerife, la plus grande d'entre elles, ne fait pas exception à la règle. Les fromages de Ténérife se déclinent en plusieurs versions, affinés ou semi-affinés, ainsi qu'en fromages frais. Tous sont fabriqués à partir du lait du vaste troupeau de chèvres, mais il existe aussi des fromages de brebis et même de vache. Ils peuvent être consommés seuls, rôtis et, bien sûr, accompagnés d'un peu de mojo.

Gofio

Le gofio est un produit que l'on ne trouve qu'aux îles Canaries, un produit très typique et un héritage direct du peuple autochtone des îles Canaries : les Guanches. Le gofio est une farine fabriquée à partir de céréales grillées, principalement de l'orge, du blé et du maïs, bien qu'il puisse également contenir des légumineuses, telles que des fèves ou des pois chiches. Il est généralement servi en accompagnement de ragoûts, de plats de viande et de poisson, mais il peut également être consommé seul, grâce à ses excellentes propriétés nutritionnelles.