Scoprite la gastronomia di Tenerife

Una visita a Tenerife non sarebbe completa senza assaggiare la sua ricca, varia e deliziosa gastronomia. La cucina tipica dell'isola canaria è una perfetta combinazione di tradizione e avanguardia culinaria, con un'ampia varietà di piatti in cui il cibo sano e locale è il suo tratto distintivo. I prodotti del mare e della terra si combinano in un'ampia gamma di ricette per i palati più esigenti. Ricordate che potete noleggiare la vostra auto a Tenerife con Atlas Car.

Avanguardia e tradizione

Come dicevamo, a Tenerife è possibile assaggiare alcuni dei migliori piatti tradizionali delle Isole Canarie, come il gofio, le papas arrugadas (patate rugose) e il miele, tre piatti tipici dell'isola che possono essere consumati da soli o preparati in un'ampia varietà di ricette gastronomiche. Esiste una moltitudine di ristoranti di cucina casalinga dove è possibile provare questi piatti tipici. Naturalmente, le avanguardie culinarie più avanzate si possono gustare nei numerosi ristoranti stellati Michelin di Tenerife, che sanno sempre come dare una svolta ai prodotti più tradizionali.

Frutta e verdura

Frutto della sua terra fertile e del suo clima privilegiato, l'orto di Tenerife è uno dei maggiori esponenti della gastronomia dell'isola, che sottolinea sempre il fatto che si tratta di prodotti freschi di altissima qualità. A Tenerife si coltivano, tra gli altri, pomodori, cetrioli, zucchine, patate dolci, bietole, zucche, patate, melanzane e fagioli. Se ci concentriamo sulla frutta, ovviamente, non possiamo non citare la banana, forse il più grande simbolo di tutte le Isole Canarie, apprezzato in tutto il mondo. Ma le banane non sono le uniche. Il clima tropicale favorisce la coltivazione di frutti che non possono essere coltivati in nessun'altra parte del continente europeo, come papaya, ananas, mango, avocado e mela caramellata.

I vini

Ma prima iniziamo con il vino, una tradizione a Tenerife con molte denominazioni di origine e sfumature per gli amanti dei vini d'uva. Sono la migliore alternativa per accompagnare qualsiasi piatto. Tenerife è nota per i suoi eccellenti vini e per le sue numerose denominazioni di origine certificate, come Tacoronte-Acentejo, Valle Orotava, DO Ycoden-Daute-Isora, Abona e Valle Güímar. Vengono prodotti sia vini rossi che bianchi, quindi è meglio provarne diversi per accompagnare i piatti citati di seguito.

Frutti di mare

Il pesce e i frutti di mare appena pescati e freschi sono di solito la stella del menu di qualsiasi ristorante o trattoria dell'isola. Se si deve dare un nome al pesce protagonista dell'isola, è senza dubbio la vieja. Si tratta di un pesce morbido, dalle carni bianche, che può essere preparato in molti modi diversi. Oltre alla vieja, la cherne, il bocinegro o la salema sono pesci economici e deliziosi, solitamente accompagnati da patate e insalata. Anche lo sgombro e le sardine sono pesci molto tipici e, naturalmente, lo sgombro. Questo pesce dà il nome agli abitanti di Santa Cruz de Tenerife, la capitale dell'isola, che sono conosciuti come chicharreros, per un motivo preciso. Inoltre, le prelibatezze culinarie del mare sono completate da seppie, patelle e calamari.

Carne di terra

L'interno di Tenerife vanta una tradizione zootecnica di grande prestigio, in cui spiccano le carni di manzo, capra e pollo. Anche il coniglio è molto tipico e i modi più comuni di presentarlo sono il salmorejo (gazpacho) e il condumio. Tutte le carni sono solitamente preparate alla griglia, nei numerosi ristoranti barbecue sparsi per Tenerife. Vale la pena di menzionare l'ampia gamma di prodotti a base di carne di maiale, come il sanguinaccio dolce, la salsiccia di chistorra, le costine salate, le salsicce e il chorizo spalmato, conosciuto dai locali come chorizo “de perro” (salsiccia di cane), una vera prelibatezza.

Il mojo delle Canarie

Il mojo, o meglio i mojos, sono una delle vere star della gastronomia di Tenerife e delle Isole Canarie. Non si può mai fare a meno di un po' di mojo per accompagnare i propri piatti. I mojos più tipici sono due: il mojo verde, a base di coriandolo e prezzemolo. E il mojo rojo, preparato con abbondante paprika. Queste salse leggermente piccanti si abbinano perfettamente a piatti di carne e pesce e, naturalmente, alle famose papas arrugadas (patate rugose).

Formaggio canario

In tutte le isole dell'arcipelago canario si produce una grande varietà di formaggi. Tenerife, la più grande di tutte, non fa eccezione. I formaggi di Tenerife sono disponibili in molte versioni diverse, sia stagionati che semistagionati, oltre che freschi. Tutti sono prodotti con il latte del vasto allevamento di capre, anche se esistono anche formaggi di latte di pecora e di mucca. Possono essere consumati da soli, arrostiti e, naturalmente, accompagnati da un po' di mojo.

Gofio

Il gofio è un prodotto che si trova solo nelle Isole Canarie, un prodotto molto tipico e un'eredità diretta delle popolazioni aborigene delle Isole Canarie: i Guanci. Il gofio è una farina di cereali tostati, principalmente orzo, grano e mais, ma può contenere anche legumi, come fave o ceci. Viene solitamente servito come accompagnamento a stufati, piatti di carne e di pesce, ma può essere consumato anche da solo, grazie alle sue eccellenti proprietà nutrizionali.